Store syltedag

Det kan jo lyde voldsomt med store syltedag, men nu er vi ikke til ret meget surt i vores tilværelse, så det var også begrænset, hvad der blev syltet i dag. Rødbeder kan jeg ikke undvære, men da jeg ikke havde fået tyndet min i forvejen lidt korte række rødbeder, var der kun 2 kg ialt, da jeg høstede dem i går. Men jeg tror der er rødbeder nok til det næste års tid. Lækkert. Glæder mig til næste gang jeg skal have lun leverpostej!!

Så har jeg lavet remoulade. Det er vel også en slags syltning. Hvis du ikke har prøvet, kan det anbefales. Det smager lækkert og så for man udnyttet de grønne tomater der alligevel ikke når at blive røde i år. (Hvis man har sådan nogle). Det er vist 3 år siden jeg sidst lavede det. Dengang kunne mine børn ikke lide det, men det kan jeg jo håbe de har glemt nu!!

Her er opskriften, hvis du har lyst at prøve:

1 kg. grønne tomater

1½ kg. squash

½ kg. løg

1 spsk groft salt

Kogelage: ½ l. vand

1½ dl. eddike

Sauce: 3/4 l. eddike

3/4 kg. sukker

35 g. sennepspulver

3 tsk. karry

75 g. mel

½ tsk. atamonpulver eller 1 tsk flydende atamon

Grøntsagerne renses og finhakkes (food-processor). Røres med salt og står til det væsker. Væden hældes fra og grøntsagerne koges 20 min. med vand og eddike. Væden hældes atter fra og grøntsagerne tilsættes eddike, sukker, sennepspulver, karry og mel. Det hele bringes i kog under omrøring og koger 20 min. under fortsat omrøring.

Tilsættes atamon og fyldes i atamonskyllede glas, der straks lukkes.

Remouladen tilsættes cremefraiche eller mayonnaise efterhånden som det skal bruges. Jeg foretrækker selv mayonnaise, da det bliver lidt blødere i smagen.

God fornøjelse.